Bạn có nhớ hương vị mặn mà, beo béo của món kho quẹt dân dã? Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa hương vị đặc biệt, khiến ai đã thử một lần đều phải nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá cách làm kho quẹt ngon chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà, để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món kho quẹt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần kho quẹt:
- 300g thịt ba chỉ (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để kho quẹt béo ngậy)
- 100g tôm khô (nên chọn loại tôm nhỏ, có màu đỏ cam tự nhiên)
- 40g hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Hành lá
- Tiêu xanh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
Phần cơm cháy:
- 100g gạo nếp (nên chọn loại nếp ngon, dẻo thơm)
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm Kho Quẹt ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
- Tôm khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiêu xanh: Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
- Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi tóp mỡ vàng ruộm, giòn tan.
- Vớt tóp mỡ ra, để riêng. Phần mỡ trong chảo giữ lại để phi thơm hành tỏi.
Bước 3: Xào thơm nguyên liệu
- Phi thơm hành, tỏi băm trong phần mỡ heo vừa thắng.
- Cho thịt heo vào xào cho săn, tiếp đến là tôm khô. Đảo đều tay cho đến khi thịt và tôm khô chuyển màu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Nêm nếm gia vị
- Nêm nước mắm, đường, hạt nêm theo tỷ lệ: 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Cho thêm khoảng 50ml nước lọc vào nồi kho quẹt.
Bước 5: Kho quẹt
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại, thịt và tôm khô thấm đều gia vị.
- Cho tóp mỡ vào nồi kho quẹt, đảo đều tay.
- Thêm tiêu xanh, ớt băm, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp.
Bước 6: Làm cơm cháy
- Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước muối qua đêm.
- Cho gạo nếp vào nồi, thêm nước, nấu chín thành cơm nếp.
- Trải đều cơm nếp ra khay, dàn mỏng.
- Phơi nắng hoặc sấy khô cơm nếp cho đến khi cơm se lại, giòn tan.
- Chiên vàng cơm cháy trong dầu nóng.
Thưởng thức món kho quẹt
Múc kho quẹt ra đĩa, ăn kèm cơm cháy giòn rụm. Vị mặn mà, beo béo của kho quẹt hòa quyện cùng vị giòn tan của cơm cháy, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể ăn kèm kho quẹt với rau luộc, dưa chua, cà muối để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ cho món kho quẹt thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để kho quẹt béo ngậy, không bị khô.
- Tôm khô nên chọn loại tôm nhỏ, có màu đỏ cam tự nhiên, khi kho sẽ cho màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị cho kho quẹt theo khẩu vị của gia đình.
- Có thể cho thêm nước dừa tươi vào kho quẹt để món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon.
- Cơm cháy có thể chiên giòn hoặc nướng trong lò đều được.
Bạn thấy cách làm kho quẹt đơn giản tại nhà có dễ dàng không nào? Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên truy cập website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
