Lẩu mắm – món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị miền Tây sông nước, luôn có sức hấp dẫn kì lạ với bất kì ai trót một lần nếm thử. Hương thơm nồng nàn từ mắm cá linh, mắm cá sặc hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa, vị beo béo của cá hú, thịt ba chỉ… tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời.
Hôm nay, hãy cùng tôi xắn tay vào bếp và khám phá bí quyết nấu món lẩu mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây, chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một nồi lẩu mắm thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- 300g thịt ba chỉ
- 200g tép tươi
- 450g cá hú
- Chả cá, mực (tùy chọn)
- 150g mắm cá sặc
- 150g mắm cá linh
2. Rau củ:
- 3 cây sả
- 1 ít ngải bún
- 3 trái ớt
- 1 trái khổ qua
- 2 trái cà tím
- Bún tươi
- Rau ăn kèm: bông súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối, giá, rau thơm…
3. Gia vị:
- Muối
- Bột ngọt
- Đường
- Dầu ăn
- Tỏi băm
Công Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá hú làm sạch, ngâm với 2 chén nước pha 1 muỗng canh muối để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Tép làm sạch, để ráo.
- Khổ qua bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
- Cà tím cắt khúc, rồi cắt miếng vừa ăn.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Sả cây đập dập, cắt khúc.
- Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Mắm
- Cho mắm cá sặc và mắm cá linh vào nồi, thêm 600ml nước lọc, nấu sôi.
- Lược bỏ xương cá, giữ lại phần nước mắm.
Bước 3: Nấu Nước Lẩu
- Cho nước mắm đã lược vào nồi, thêm 1 lít nước dừa tươi, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Cho sả cây đã đập dập và ngải bún vào nồi nước lẩu, nấu sôi với lửa nhỏ để nước dùng thêm thơm ngon. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Xào Thịt Và Tép
- Phi thơm tỏi băm với 1.5 muỗng canh dầu ăn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho tép vào xào cùng.
- Khi thịt và tép chín tái, trút phần thịt và tép vào nồi nước lẩu.
Bước 5: Hoàn Thành Món Lẩu
- Nước lẩu sôi lại, cho 2 trái ớt băm nhỏ vào.
- Tiếp tục cho cà tím, khổ qua vào.
- Cuối cùng, cho cá hú vào, nấu đến khi cá chín.
Bước 6: Thưởng Thức
- Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, thêm bún, rau sống ăn kèm.
Nồi lẩu mắm nghi ngút khói, tỏa hương thơm phức
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Nước lẩu ngọt thanh vị nước dừa, hòa quyện cùng vị mắm đặc trưng, thêm chút cay cay của ớt, beo béo của cá, thịt… chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn tấm tắc khen ngon.
Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Đừng quên ghé thăm website unilever.edu.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
