Mắm kho chay – nghe thật đơn giản nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món chay thanh đạm mà vẫn đầy cuốn hút, thì đừng bỏ qua công thức đặc biệt mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây!
Nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm
Để chế biến món mắm kho chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu vô cùng gần gũi, dễ dàng tìm mua tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm chay:
1. Nguyên liệu chính:
- 200g mắm chay (chọn loại làm từ đậu nành để đảm bảo hương vị thơm ngon)
- 2 miếng tàu hũ
- 400ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
2. Gia vị:
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
3. Rau củ:
- Nấm rơm: 100g
- Cà tím: 1 trái
- Khổ qua: 1 trái
- Sả: 2 cây
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 3 tép
4. Rau sống ăn kèm (tùy chọn): Rau muống, rau đắng, diếp cá, giá đỗ,…
Bắt tay vào bếp nào!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím, khổ qua sau khi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cà tím cắt miếng vừa ăn, khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, cắt khúc khoảng 3-4cm.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại cho sạch, để ráo.
- Tàu hũ cắt miếng vuông quân cờ.
- Hành tím băm nhỏ 2 củ, 2 củ còn lại cắt lát mỏng.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Sả 1 cây băm nhỏ, 1 cây cắt khúc đập dập.
- Ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào sơ rau củ
- Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, cho khổ qua, cà tím vào xào sơ, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Tiếp tục cho nấm rơm, tàu hũ vào xào cùng, đảo nhẹ tay cho đến khi nguyên liệu chín tái.
Bước 3: Kho mắm
- Phi thơm hành tím cắt lát với chút dầu ăn. Cho sả băm, ớt băm vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho mắm chay vào, thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc). Đun sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho mắm tan hết.
- Nêm đường, bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay còn lại vào, khuấy đều.
- Cho phần rau củ đã xào vào nồi mắm, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho mắm thấm đều vào rau củ.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, múc mắm kho chay ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ (nếu thích).
- Dọn mắm kho chay ăn nóng với cơm trắng, rau sống.
Mắm kho chay thơm ngon đậm đà
Mẹo nhỏ cho món mắm kho chay thêm phần hấp dẫn
- Chọn mắm chay được làm từ đậu nành nguyên chất để món ăn có hương vị thơm ngon tự nhiên.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và gia đình.
- Bạn có thể thay thế tàu hũ bằng các loại nấm khác như nấm đông cô, nấm bào ngư…
- Ăn kèm với rau sống tươi ngon để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Món mắm kho chay tuy dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn vị giác. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà bạn nhé! Đừng quên ghé thăm website unilever.edu.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn chay độc đáo và hấp dẫn khác.
