Bạn có tin rằng chỉ với một chiếc nồi cơm điện quen thuộc, chúng ta hoàn toàn có thể tạo nên một ổ bánh bông lan thơm ngon, xốp mềm không thua kém gì lò nướng? Đừng vội nghi ngờ, hãy cùng tôi khám phá bí quyết làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản mà hiệu quả qua bài viết dưới đây.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Lên Danh Sách Cho Món Bánh Thơm Ngon
Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những “ứng viên” cần có để tạo nên món bánh bông lan nồi cơm điện thơm ngon khó cưỡng:
A. Nguyên liệu chính:
- Trứng gà: 6 – 7 quả (tùy kích cỡ, nên chọn trứng mới, khoảng 50 – 60g/quả)
- Sữa tươi không đường: 65ml (để nhiệt độ phòng)
- Dầu ăn: 50ml (nên dùng dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu hạt cải…)
- Bơ lạt: 40g (đun chảy, để nguội)
- Bột mì đa dụng: 90g
- Bột bắp: 30g
- Đường: 120g (chia làm 2 phần: 100g cho lòng trắng trứng, 20g cho lòng đỏ)
- Nước cốt chanh: 1/4 muỗng cà phê (giúp khử mùi tanh của trứng và giúp lòng trắng bông hơn)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê (tăng hương vị cho bánh)
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê (tăng hương thơm cho bánh)
B. Dụng cụ hỗ trợ:
- Nồi cơm điện (nên dùng loại nồi cơm điện tử có chức năng nấu cơm, giữ ấm và nướng bánh)
- Máy đánh trứng (nếu có, giúp đánh bông lòng trắng trứng nhanh và dễ dàng hơn)
- Phới lồng, spatula (dùng để trộn bột)
- Âu/ tô lớn (dùng để đánh trứng, trộn bột)
- Rây bột (giúp bột mịn hơn)
- Cốc đong, muỗng đong (đong nguyên liệu chính xác)
- Giấy nến (lót đáy nồi cơm điện, giúp dễ lấy bánh ra sau khi nướng)
2. Hướng Dẫn Các Bước Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện: Chi Tiết Từ A – Z
2.1. Bước 1: “Thức Tỉnh” Lòng Đỏ Trứng
- Đầu tiên, chúng ta cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 âu riêng biệt.
- Cho 20g đường vào âu lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh đều cho đường tan và lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, cho lần lượt dầu ăn, sữa tươi không đường và bơ lạt đã đun chảy vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cuối cùng, rây bột mì và bột bắp vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bột vón cục là được.
2.2. Bước 2: “Hô Biến” Lòng Trắng Trứng Thành Kem Bông Tuyết
- Cho 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh vào âu lòng trắng trứng.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí lớn.
- Lúc này, cho từ từ 100g đường còn lại vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
- Để kiểm tra xem lòng trắng đã đạt chưa, bạn có thể úp ngược âu xuống, nếu lòng trắng không bị rơi ra là đạt yêu cầu.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn âu đánh trứng bằng inox hoặc thủy tinh, lau khô trước khi dùng để lòng trắng dễ bông hơn.
- Không nên đánh lòng trắng quá lâu, sẽ khiến lòng trắng bị tách nước, bánh sau khi nướng dễ bị chai cứng.
2.3. Bước 3: Trộn Bột – “Kết Nối Yêu Thương”
- Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ lại bọt khí trong lòng trắng.
- Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào âu lòng đỏ, trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
2.4. Bước 4: Nướng Bánh – “Chờ Đợi Trong Hồi Hộp”
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào đáy nồi cơm điện, sau đó lót một miếng giấy nến vừa vặn.
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, dàn đều mặt bánh. Dùng tay đỡ nồi cơm điện, đập nhẹ xuống bàn vài cái để loại bỏ bọt khí to trong bột, giúp bánh sau khi nướng không bị rỗ.
- Bấm nút “Cook” (nấu) hoặc nút “Cake” (nướng bánh) (nếu có).
- Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm), bạn tiếp tục ủ bánh trong nồi thêm 20 phút nữa.
- Sau 20 phút, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, bạn tiếp tục nướng thêm 5 – 10 phút nữa.
Lưu ý:
- Mỗi loại nồi cơm điện sẽ có thời gian nướng bánh khác nhau, bạn nên canh chỉnh thời gian cho phù hợp.
- Không nên mở nắp nồi cơm điện trong quá trình nướng bánh, vì có thể làm bánh bị xẹp.
2.5. Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức – “Niềm Vui Bánh Nở”
- Sau khi bánh chín, bạn để bánh nguội trong nồi khoảng 5 – 10 phút rồi mới lấy bánh ra.
- Lấy bánh ra khỏi nồi, úp ngược bánh lên rack cho nguội hẳn.
- Cuối cùng, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
3. Bí Mật Cho Món Bánh Thêm Phần Hấp Dẫn
Ngoài công thức cơ bản trên, bạn có thể biến tấu bánh bông lan nồi cơm điện thêm phần hấp dẫn với các hương vị như: trà xanh, cacao, cà phê… bằng cách thêm bột trà xanh, bột cacao hoặc cà phê hòa tan vào hỗn hợp bột bánh.
Bánh bông lan nồi cơm điện
Bánh bông lan nồi cơm điện sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, bánh xốp mềm, thơm lừng, không bị khô cứng. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một tách trà nóng hoặc một ly sữa tươi mát lạnh.
Hy vọng với công thức và những chia sẻ chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh bông lan nồi cơm điện thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
