Bạn có tin rằng việc tự tay nướng những ổ bánh mì Việt Nam thơm phức, giòn rụm ngay tại nhà lại đơn giản hơn bạn nghĩ? Đừng vội lắc đầu, bởi vì bài viết này sẽ hé lộ cho bạn bí quyết chinh phục món bánh mì Việt Nam “huyền thoại”, từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nhào bột, ủ bột và nướng bánh, tất cả đều sử dụng bột mì đa dụng quen thuộc.
Bột Mì Đa Dụng – “Trợ Thủ” Đắc Lực Cho Món Bánh Mì Việt Nam
Nhiều người lầm tưởng rằng để làm bánh mì Việt Nam, bạn cần phải tìm mua loại bột mì chuyên dụng. Tuy nhiên, sự thật là bạn hoàn toàn có thể tạo ra những ổ bánh mì thơm ngon, giòn tan chỉ với nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của mình: bột mì đa dụng.
Bột mì đa dụng, như chính tên gọi của nó, có thể sử dụng cho nhiều mục đích làm bánh khác nhau, từ bánh ngọt đến bánh mì. Ưu điểm của loại bột này là dễ tìm mua, giá thành phải chăng, phù hợp với nhu cầu sử dụng đa dạng. Vậy nên, bạn không cần phải lo lắng về việc tìm kiếm nguyên liệu phức tạp, bột mì đa dụng chính là lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu hành trình chinh phục món bánh mì Việt Nam.
BÁNH MÌ VIỆT NAM – Bánh Mì KHÔNG Phụ gia làm với Bột Mì đa dụng by Vanh Khuyen
Bật Mí Công Thức Bánh Mì Việt Nam Từ Bột Mì Đa Dụng
Để giúp bạn tự tin hơn trong việc “hô biến” bột mì đa dụng thành những ổ bánh mì Việt Nam thơm ngon, giòn rụm, hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây:
Nguyên liệu:
- 500g bột mì đa dụng
- 10g men nở instant
- 10g đường
- 5g muối
- 350ml nước ấm
Cách làm:
- Trộn bột: Trong một âu lớn, cho bột mì, men nở, đường và muối vào, trộn đều. Sau đó, từ từ cho nước ấm vào, vừa cho vừa dùng tay trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Nhào bột: Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhồi khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bột bằng cách ấn ngón tay vào, nếu bột đàn hồi trở lại là đạt yêu cầu.
- Ủ bột lần 1: Cho khối bột vào âu đã phết một lớp dầu ăn mỏng, lật đều cho bột áo một lớp dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh mì: Lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau (khoảng 80-100g/phần). Vo tròn từng phần bột rồi cán dẹt thành hình bầu dục dài. Cuộn tròn lại và đặt vào khay nướng đã lót giấy nến.
- Ủ bột lần 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay bánh, ủ lần 2 trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi bánh nở gấp đôi.
- Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 15 phút. Dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường chéo trên mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò: Để bánh mì nguội bớt trên rack cho nguội hẳn.
Bí Quyết Cho Mẻ Bánh Mì Thơm Ngon, Giòn Rụm
- Chọn bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 10-12% để bánh mì có độ dai ngon.
- Nhiệt độ nước ấm khi nhào bột rất quan trọng, khoảng 38-40 độ C là lý tưởng để kích hoạt men nở hoạt động tốt nhất.
- Trong quá trình nhào bột, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh dầu ăn để bột mềm và dễ nhào hơn.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Hãy quan sát bột, nếu bột nở gấp đôi là đạt yêu cầu.
- Để bánh mì giòn lâu hơn, bạn có thể cho vào lò nướng một cốc nước nóng nhỏ trong quá trình nướng.
Lời Kết
Với công thức và những chia sẻ hữu ích trên đây, hi vọng bạn có thể tự tin trổ tài làm bánh mì Việt Nam thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà chỉ với nguyên liệu đơn giản là bột mì đa dụng. Hãy bắt tay vào bếp và chiêu đãi cả gia đình món bánh mì Việt Nam hấp dẫn do chính tay bạn làm ra nhé!
