Bạn đã bao giờ tưởng tượng đến một bữa cơm gia đình ấm cúng với hương thơm ngào ngạt của cá kho tộ, kết hợp cùng vị chua chua, ngọt ngọt của canh chua cá bông lau? Điều gì xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng, việc chế biến hai món ăn hấp dẫn này không hề khó như bạn nghĩ?
Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá bí quyết tạo nên hai món ăn “gây thương nhớ” này nhé!
Cá Ba Sa Kho Tộ – Hương Vị Đồng Quê Gợi Nhớ
Cá ba sa kho tộ, hay còn được biết đến với cái tên dân dã “cá bông lau kho tộ”, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá ba sa, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, thơm lừng, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Cá kho tộ thơm ngon
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Cá ba sa: 500g (chọn loại cá tươi ngon, thịt chắc)
- Thịt ba rọi: 500g (nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 3-4 trái (tùy theo khẩu vị gia đình)
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, muối
Các Bước Thực Hiện:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cá ba sa làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong vòng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
Thắng Tóp Mỡ:
- Cho thịt ba rọi vào chảo, đảo đều tay ở lửa vừa cho đến khi tóp mỡ chảy ra và thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
- Vớt tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ trong chảo giữ lại để kho cá.
Kho Cá:
- Cho 1 muỗng canh đường vào chảo mỡ nóng, đảo đều tay đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
- Cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến cho tỏi băm vào phi cùng cho đến khi vàng đều.
- Cho cá ba sa vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều cho cá săn lại và ngấm đều gia vị.
- Đổ phần nước ướp cá vào chảo, thêm nước lọc sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 30-45 phút cho cá chín mềm và ngấm đều gia vị.
Hoàn Thành Món Ăn:
- Khi cá đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho tóp mỡ đã thắng vào nồi cá, rắc thêm ít tiêu, ớt (tùy khẩu vị), hành lá cắt khúc lên trên, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Canh Chua Cá Bông Lau – Vị Chua Thanh Mát, Giải Ngấy Hiệu Quả
Bên cạnh cá ba sa kho tộ, canh chua cá bông lau là sự lựa chọn hoàn hảo để cân bằng hương vị cho bữa cơm gia đình. Vị chua thanh mát của canh, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của cá, tạo nên một món ăn giải ngấy hiệu quả.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Cá bông lau: 300g
- Cà chua: 2-3 quả
- Dứa: 1/4 quả
- Me chín: 2-3 quả (hoặc có thể thay thế bằng me chua đóng gói sẵn)
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Rau thơm: Hành lá, ngò gai, rau ngổ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn
Các Bước Thực Hiện:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cá bông lau làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Me chín dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt me.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu Canh Chua:
- Cho 1 lít nước lọc vào nồi, thêm nước cốt me, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá bông lau vào, đun đến khi cá chín thì vớt ra.
- Cho cà chua, dứa vào nồi nước canh, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
- Đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho đậu bắp vào, đun thêm khoảng 3-5 phút.
Hoàn Thành Món Ăn:
- Cho giá đỗ, rau thơm vào nồi canh, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho cá bông lau lên trên, thưởng thức khi còn nóng.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến hai món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp của gia đình mình!
