Bạn có muốn thưởng thức một món chay thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và đặc biệt là ngon miệng? Hãy cùng tôi khám phá cách làm món bánh đúc chay miền Nam – một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Với công thức đơn giản, dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh đúc chay thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Bánh Đúc Chay Miền Nam: Sự Kết Hợp Tinh Tế Giữa Hương Vị Và Màu Sắc
Bánh đúc chay miền Nam là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân vùng sông nước. Món bánh được làm từ bột gạo, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Điểm đặc biệt của bánh đúc chay nằm ở phần nhân được làm từ các loại rau củ tươi ngon, đa dạng, không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung thêm dinh dưỡng cho món ăn.
Cách làm BÁNH ĐÚC CHAY miền Nam – Cách Pha Nước Mắm Chay – Cách nấu các Món Chay ngon by Vanh Khuyen
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bánh Đúc Chay Miền Nam
Để làm món bánh đúc chay miền Nam thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh đúc:
- Bột gạo: 260g
- Bột năng: 25g
- Nước cốt dừa: 500ml (tương đương 2 lon nhỏ)
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 30ml (khoảng 1.5 muỗng canh)
Phần nhân bánh:
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 10g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (khoảng 100g)
- Củ sắn (củ đậu): 1 củ nhỏ (khoảng 100g)
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Tiêu, đường, muối, dầu ăn
Phần nước chấm:
- Nước lọc: 100ml
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Đường phèn: 50g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Đúc Chay Miền Nam Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Pha bột bánh đúc:
- Cho bột gạo, bột năng, muối, đường vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lọc vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ phần bột chưa tan hết, giúp bánh được mịn màng hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh:
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
- Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
- Đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên, để nguội và cắt hạt lựu.
- Hành boa rô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Xào nhân bánh:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành boa rô.
- Cho cà rốt, củ sắn vào xào sơ qua cho chín tới.
- Thêm nấm mèo vào xào cùng, nêm nếm gia vị với chút muối, đường cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho đậu hũ trắng vào đảo đều, thêm chút tiêu, tắt bếp.
Bước 4: Hấp bánh đúc:
- Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nồi đun sôi.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
- Khi nước sôi, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
- Đậy nắp xửng hấp, hấp bánh khoảng 20-25 phút.
- Dùng que tăm xiên thử vào bánh, nếu que tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 5: Làm nước mắm chay:
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc, nước cốt thơm, đường phèn, muối vào đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi đường tan hết, nước mắm hơi sánh lại.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm nước tương, nước cốt chanh (nếu thích), tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức:
- Lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, để nguội.
- Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn.
- Xếp bánh ra đĩa, cho nhân bánh lên trên, rưới nước mắm chay lên trên.
- Thưởng thức bánh đúc chay cùng rau sống, đồ chua.
Mẹo Nhỏ Cho Món Bánh Đúc Chay Thêm Phần Hấp Dẫn
- Để bánh đúc được trắng và mịn, bạn nên ngâm bột gạo với nước ấm khoảng 2-3 tiếng trước khi pha bột.
- Nên dùng nước cốt dừa đóng lon để bánh có vị béo ngậy hơn.
- Bạn có thể thay thế củ sắn bằng củ cải trắng, su hào, hoặc các loại rau củ khác tùy theo sở thích.
- Khi hấp bánh, bạn nên lót một lớp khăn mỏng lên miệng xửng hấp để nước không nhỏ xuống bánh, giúp bánh không bị rỗ mặt.
- Nước mắm chay có thể nêm nếm lại cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn.
Bánh đúc chay miền Nam với hương vị thơm ngon, thanh đạm, cách làm đơn giản là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn chay của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
