Bạn có từng trầm trồ trước những chiếc bánh bông lan mềm mịn, óng ả với lớp sốt dầu trứng vàng ươm, béo ngậy? Bạn có muốn tự tay tạo nên những kiệt tác ẩm thực ấy ngay tại căn bếp của mình? Điều gì xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng việc đánh sốt dầu trứng không hề khó như bạn nghĩ?
Hãy cùng tôi khám phá bí mật đằng sau món sốt “thần thánh” này, bạn sẽ bất ngờ với sự đơn giản đến khó tin đấy!
Từ A đến Z về Sốt Dầu Trứng: Khám Phá Bí Mật Ẩn Giấu
Sốt dầu trứng, hay còn được biết đến với cái tên mỹ miều “sốt mayonnaise Việt Nam”, là một loại sốt phổ biến trong ẩm thực Việt. Sốt có màu vàng nhạt, sánh mịn, vị béo ngậy đặc trưng, thường được dùng để phết bánh mì, ăn kèm bánh bao, xôi, chè,…
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đánh sốt dầu trứng sao cho chuẩn, nhiều người gặp phải tình trạng sốt bị tách lớp, lỏng, không sánh mịn. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ “bật mí” cho bạn tất tần tật những bí kíp để tạo nên một hũ sốt dầu trứng “thần thánh”, sánh mịn, béo ngậy, đánh tan nỗi lo thất bại.
Chỉ cần 5 PHÚT, Cách làm BƠ Không cần Máy dễ dàng, SỐT DẦU TRỨNG cho Bánh Mì Việt Nam by Vanh Khuyen
Bật Mí Công Thức Đánh Sốt Dầu Trứng Chuẩn Vị, Đánh Bay Nỗi Lo Sốt Tách Lớp
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- 1 lòng đỏ trứng gà (khoảng 18g)
- 100ml dầu ăn (nên dùng dầu thực vật không mùi như dầu hạt cải, dầu hướng dương)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê dầu mè (tùy chọn)
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Khử Trùng Trứng – Bước Quan Trọng Không Thể Bỏ Qua
Nhiều người thường bỏ qua bước khử trùng trứng, tuy nhiên đây là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là khi sốt dầu trứng thường được dùng cho các món ăn không qua xử lý nhiệt.
Bạn có thể khử trùng trứng bằng cách ngâm trong nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó, vớt trứng ra, lau khô.
Bước 2: Đánh Tan Lòng Đỏ Trứng
Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào tô, dùng phới lồng đánh tan. Cho thêm muối, đường, nước cốt chanh vào đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Cho Dầu Vào Từ Từ – Bí Quyết Cho Sốt Sánh Mịn
Đây là bước quan trọng nhất quyết định sự thành công của món sốt. Bạn cần cho dầu ăn vào từ từ, vừa cho vừa đánh đều tay theo một chiều nhất định. Không nên cho dầu quá nhanh hoặc quá nhiều một lúc sẽ khiến sốt bị tách lớp.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Sau khi cho hết dầu, đánh thêm khoảng 1-2 phút nữa cho sốt sánh mịn, bông lên là được. Nếu muốn sốt thơm hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng cà phê dầu mè vào đánh đều.
Mẹo Nhỏ Cho Món Sốt Dầu Trứng Thêm Hoàn Hảo:
- Nên dùng trứng gà tươi, mới đẻ trong ngày để sốt được béo ngậy và có màu vàng đẹp mắt.
- Dùng dầu ăn không mùi để tránh làm át đi mùi thơm của trứng.
- Có thể điều chỉnh lượng đường, muối, nước cốt chanh theo khẩu vị.
- Nếu sốt quá đặc, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng cà phê nước lọc vào đánh đều.
- Sốt sau khi làm xong cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày.
Lời Kết
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món sốt dầu trứng thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
