Bạn có phải là một tín đồ của món cá kho? Bạn đã bao giờ thử tự tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương?
Điều gì xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng, kho cá lóc không hề khó như bạn nghĩ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo léo cùng công thức chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng, biến tấu món cá lóc kho tộ thành món ăn “đặc sản” của gia đình.
Hãy cùng tôi khám phá bí quyết kho cá lóc nồi đất thơm ngon, đậm đà, không tanh qua bài viết dưới đây nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món cá lóc kho tộ ngon đúng điệu, việc đầu tiên bạn cần làm đó là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là gợi ý cho một phần cá lóc kho tộ dành cho 4 người ăn:
- Cá lóc: 500g (chọn cá tươi, thịt chắc, không bị tanh)
- Thịt ba chỉ: 200g (tạo độ béo ngậy, hấp dẫn cho món ăn)
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Nước màu dừa: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hành lá
2. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào sơ chế theo các bước sau:
- Cá lóc: Làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với rượu trắng hoặc giấm ăn pha loãng.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Sả: Rửa sạch, 1 cây đập dập, 1 cây băm nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả.
- Hành lá: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Ướp cá
Đây là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị đậm đà của món cá kho.
- Cho cá lóc vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu dừa.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
4. Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm hành tím băm, sả đập dập vào phi thơm.
- Xếp cá lóc đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước cá sánh lại là được.
Lưu ý:
- Trong quá trình kho, bạn nên hạn chế trở cá để cá không bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, cho thêm ớt, hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, rưới thêm nước kho cá lên trên.
- Món cá lóc kho tộ ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Cách Kho Cá Lóc kho Tộ thơm ngon thấm Vị, Bí quyết Kho CÁ LÓC KHO SẢ ỚT KHÔNG bị tanh by Vanh Khuyen
6. Mẹo nhỏ cho món cá lóc kho tộ thêm ngon
- Để món cá kho thêm thơm ngon, đậm đà, bạn nên kho cá bằng nồi đất.
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt chắc, ngọt, ít tanh.
- Nên ướp cá trước khi kho ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Trong quá trình kho cá, bạn có thể cho thêm một chút nước hàng để món cá có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Cá lóc kho tộ ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc canh chua đều rất ngon.
Với công thức chi tiết, dễ làm cùng những mẹo nhỏ được chia sẻ, chúc bạn thành công với món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị!
