Có một món ăn dân dã, mộc mạc mà lại khiến bao người say mê – Dưa cải muối chua. Vị chua chua giòn giòn của dưa cải hoà quyện cùng thịt kho, cá kho hay chỉ đơn giản là tô canh mặn nóng hổi cũng đủ làm bữa cơm thêm phần đậm đà, ấm áp. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết muối dưa cải vàng giòn, để được lâu, lưu giữ hương vị quê nhà trong từng bữa ăn bạn nhé!
Cách làm DƯA CẢI MUỐI vàng giòn để ăn được lâu
Chọn nguyên liệu – Bí quyết cho món dưa ngon chuẩn vị
Để có món dưa cải muối ngon giòn đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Kinh nghiệm của tôi là nên chọn loại cải sậy hoặc cải tàu, ưu tiên những cây cải còn tươi non, lá xanh mướt.
Sơ chế nguyên liệu – Nâng niu từng thớ cải
Cải sau khi mua về cần được sơ chế kỹ càng. Loại bỏ phần gốc, tách rời từng bẹ cải rồi đem rửa sạch với nước.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Sau khi rửa sạch, vớt cải ra rổ, để ráo nước. Bạn có thể phơi nắng cải khoảng 1-2 tiếng cho cải héo bớt. Nếu không có nắng, bạn có thể chần sơ cải qua nước sôi.
Pha nước muối – Linh hồn của món dưa cải muối
Nước muối chính là linh hồn của món dưa cải muối. Tỉ lệ pha nước muối chuẩn sẽ giúp dưa lên men đều, giòn ngon và có màu vàng đẹp mắt.
Công thức pha nước muối:
- 2kg cải bẹ
- 450g đường mía (hoặc đường cát trắng)
- 220g muối hạt
- 3 lít nước lọc
Cách thực hiện:
- Cho đường và muối vào nồi, thêm nước lọc vào khuấy đều.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nước muối nguội hẳn.
Lưu ý: Không nên dùng nước muối còn nóng để muối dưa, dưa sẽ bị úng, nhanh hỏng.
Muối dưa – Bước cuối cùng cho món ngon hoàn hảo
- Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi để tiệt trùng.
- Xếp cải vào hũ, xen kẽ với hành lá, hành tím, ớt cắt lát (tùy thích) cho thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
- Đổ nước muối đã nguội vào hũ, đảm bảo nước muối ngập mặt cải.
- Dùng vỉ nén hoặc túi nilon sạch đè lên trên để dưa luôn ngập trong nước muối.
Thưởng thức thành quả – Dưa cải muối giòn ngon, đậm đà
Dưa cải muối sau khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được.
Mẹo nhỏ: Để dưa trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn và giữ được độ giòn ngon.
Dưa cải muối chua, giòn sần sật, ăn kèm với thịt kho, cá kho hay nấu canh chua đều ngon tuyệt vời.
Chúc bạn thành công và có thêm nhiều trải nghiệm thú vị với món ăn dân dã này nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
