Cách làm CÁ NGỪ KHO KHÓM thơm ngon đậm đà
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Cá ngừ tươi ngon: 500g (chọn phần thịt dày, ít xương)
- Khóm (dứa) chín tới: 1/2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, dầu ăn, mỡ heo (nếu có).
Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cá ngừ làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Dùng muối và chanh chà xát để khử mùi tanh.
- Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt lát.
2. Ướp Cá Ngừ:
- Cho cá ngừ vào tô lớn, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím băm. Trộn đều, để cá ngừ thấm gia vị khoảng 20 phút.
3. Thắng Nước Màu:
- Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
- Thêm một chút nước vào nồi nước màu, khuấy đều cho tan hết đường.
4. Kho Cá Ngừ:
- Phi thơm tỏi băm với mỡ heo (hoặc dầu ăn), sau đó cho cá ngừ vào áp chảo cho săn lại.
- Đổ nước màu đã thắng vào nồi cá, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Cho khóm vào kho cùng, hạ nhỏ lửa, rim đến khi cá ngừ chín mềm, nước kho sệt lại.
5. Hoàn Thành và Thưởng Thức:
- Thêm hành lá, ớt cắt lát vào nồi cá, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc cá ngừ kho khóm ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm cho đẹp mắt.
- Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Ngừ Kho Khóm Thêm Đậm Đà:
- Nên chọn khóm vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín để món ăn có vị chua ngọt hài hòa.
- Sử dụng mỡ heo để phi thơm tỏi sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm béo ngậy đặc trưng.
- Kho cá ở lửa nhỏ để cá chín đều, thấm gia vị và nước kho có độ sánh đẹp.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cá ngừ kho khóm thơm ngon, đậm đà này nhé! Đừng quên ghé thăm Unilever Food Solutions thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
