Bạn đã bao giờ tự hỏi, điều gì tạo nên một món giò lụa thủ/ jambon hoàn hảo cho ngày Tết? Liệu có phải chỉ cần thịt tươi ngon, hay còn những bí quyết nào khác? Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món ăn truyền thống này thêm phần đặc biệt, thì bài viết này là dành cho bạn!
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá hành trình tạo nên món giò lụa thủ/ jambon dai giòn, thơm ngon, đẹp mắt, đậm đà hương vị truyền thống, để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết đến xuân về. Cùng theo chân tôi vào bếp và khám phá nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon – Nền Tảng Cho Món Giò Lụa Thủ/ Jambon Hoàn Hảo
Chắc hẳn bạn đã biết, nguyên liệu chính là yếu tố tiên quyết cho sự thành công của mọi món ăn. Và với giò lụa thủ/ jambon cũng vậy, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Vậy cần chuẩn bị những gì? Hãy cùng tôi điểm qua danh sách sau:
1. Thịt:
- 1.5 kg thịt nạc (chọn phần thịt đùi heo, vai heo hoặc mông sấn đều được). Lưu ý nên chọn thịt tươi, mới mổ, tránh thịt đông lạnh để đảm bảo độ dai giòn của giò.
2. Gia vị:
- 45 ml nước mắm ngon (40 độ đạm)
- 15g bột nêm gà
- 25g đường
- 15g tinh bột khoai tây/bắp/bột năng
- 30ml nước cốt chanh
- Muối, tiêu, hành tím, lá chuối
3. Phần tạo hình, tạo độ giòn:
- 500g tai heo
- 500g chân giò heo (có thể dùng chân giò heo đã được ướp muối)
4. Dụng cụ:
- Máy xay thịt công suất lớn (từ 300W trở lên)
- Cối xay thịt
- Nồi luộc
- Lá chuối, dây buộc
- Măng nilon chịu nhiệt
Bí Mật Nằm Ở Kỹ Thuật – Quy Trình “Vàng” Cho Món Giò Lụa Thủ/ Jambon Đẳng Cấp
Sau khi đã có trong tay những nguyên liệu tươi ngon nhất, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào giai đoạn quan trọng không kém – chế biến.
Giai đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt: Rửa sạch, cắt miếng nhỏ, để ráo. Sau đó, cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng, cho thịt đông cứng lại sẽ giúp quá trình xay thịt được dễ dàng hơn.
- Tai heo, chân giò heo: Cạo rửa sạch sẽ, luộc chín với muối, gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
DĂM BÔNG THỊT NGUỘI – Tất cả Bí quyết làm GIÒ LỤA THỦ/JAMBON dai giòn thơm ngon ngày Tết Vanh Khuyen
Giai đoạn 2: Xay thịt – Mấu chốt tạo nên kết cấu dai giòn
- Xay thịt: Cho thịt đã sơ chế vào máy xay, xay nhuyễn. Lưu ý, nên xay thịt thành nhiều lần, mỗi lần xay khoảng 1-2 phút, sau đó dừng lại khoảng 30 giây để máy không bị nóng.
- Thêm gia vị: Sau khi xay nhuyễn thịt, cho lần lượt các gia vị đã chuẩn bị vào cối xay, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn.
- Kết hợp tai heo, chân giò heo: Trộn đều tai heo, chân giò heo đã cắt miếng vào hỗn hợp thịt xay. Nên trộn đều tay để các nguyên liệu được phân bổ đều.
Giai đoạn 3: Gói giò – Tạo hình đẹp mắt
- Trải lá chuối: Rửa sạch lá chuối, lau khô, cắt thành những miếng vừa phải để gói giò.
- Cho hỗn hợp thịt: Cho hỗn hợp thịt đã trộn đều lên lá chuối, dàn đều thành hình trụ dài.
- Gói chặt tay: Gói chặt lá chuối lại, dùng dây để buộc chặt hai đầu.
Giai đoạn 4: Luộc giò – Bước cuối cùng cho món ăn hoàn hảo
- Đun sôi nước: Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Hạ lửa luộc giò: Khi nước sôi, cho giò vào luộc. Lưu ý, nên luộc giò ở lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút để giò chín đều từ trong ra ngoài.
- Tắt bếp, ngâm giò: Sau khi luộc xong, tắt bếp, ngâm giò trong nồi nước nóng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, để nguội.
Mẹo nhỏ:
- Để món giò lụa thủ/ jambon thêm phần đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít hạt tiêu đen vào hỗn hợp thịt xay trước khi gói.
- Nên để giò nguội hoàn toàn rồi mới cắt lát để tránh giò bị vỡ nát.
Thưởng Thức Thành Quả – Hương Vị Tết Đậm Đà Trong Từng Miếng Giò Lụa Thủ/ Jambon
Vậy là sau bao nhiêu công đoạn, chúng ta đã hoàn thành món giò lụa thủ/ jambon thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Giờ thì chỉ cần cắt giò thành từng lát mỏng, bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Món giò lụa thủ/ jambon tự làm với hương vị thơm ngon, đậm đà, kết cấu dai giòn sần sật chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu của cả gia đình trong dịp Tết này. Bạn cũng có thể tự hào chiêu đãi bạn bè, người thân món ăn do chính tay mình làm ra.
Lời kết:
Với công thức và bí quyết chi tiết mà tôi vừa chia sẻ, tin chắc rằng bạn đã tự tin hơn để trổ tài làm món giò lụa thủ/ jambon thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay thôi nào! Chúc bạn thành công!
