Bạn có nhớ hương vị đặc trưng của Bún Thang Hà Nội? Một tô bún nóng hổi với hương thơm quyến rũ từ gà, nấm, tôm khô, thêm chút cay nồng của mắm tôm, vị thanh mát của rau răm, hành lá… tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.
Điều gì xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ăn tinh tế này ngay tại căn bếp của mình? Không cần phải ra hàng quán, chỉ với vài bước đơn giản và công thức chi tiết từ Vành Khuyên, bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà món Bún Thang thơm ngon đúng điệu. Hãy cùng vào bếp và khám phá ngay nhé!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Nền Tảng Cho Món Bún Thang Chuẩn Vị
Nguyên liệu chính là linh hồn của mọi món ăn, đặc biệt là với Bún Thang, một món ăn đòi hỏi sự hòa quyện tinh tế của nhiều hương vị. Hãy cùng Vành Khuyên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo món ăn thơm ngon tròn vị nhé!
a) Nguyên liệu chính:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg) – Nên chọn gà ta để nước dùng ngọt thanh, thịt gà dai ngon.
- Tôm: 200g (vẫn còn vỏ và đầu) – Tôm tươi giúp nước dùng thêm phần ngọt đậm đà.
- Trứng gà: 4 quả – Trứng gà chiên vàng ruộm, cắt mỏng là điểm nhấn đẹp mắt cho tô bún.
- Tôm khô: 50g – Tôm khô mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng.
- Mực khô: 50g – Mực khô nướng sơ, xé nhỏ, góp phần tạo nên hương vị biển cả hấp dẫn.
- Hành tím: 1 củ – Nướng sơ hành tím giúp khử mùi tanh của gà và tôm, đồng thời tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ – Gừng nướng giúp nước dùng thêm ấm nóng, thơm ngon.
- Nấm hương tươi: 100g – Nấm hương tươi mang đến hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh dịu.
- Bún sợi nhỏ: 1kg – Lựa chọn loại bún sợi nhỏ, trắng đều, không bị chua.
b) Gia vị nêm nếm:
- Muối:
- Hạt nêm:
- Đường phèn:
- Dầu ăn:
- Mắm tôm:
- Nước mắm:
- Bột ngọt (tùy chọn):
c) Rau ăn kèm (tùy chọn):
- Bắp cải bào sợi:
- Rau răm:
- Hành lá:
- Ớt:
2. Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Thang – Chinh Phục Món Ngon Hà Thành
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng Vành Khuyên bắt tay vào thực hiện các bước nấu bún thang thơm ngon đúng điệu nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà: Rửa sạch gà với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng tôm. Giữ lại phần vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
- Mực khô: Nướng sơ trên bếp than hoặc lò nướng cho thơm, sau đó xé nhỏ.
- Hành tím, gừng: Nướng sơ cho thơm.
- Nấm hương: Rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, thái lát mỏng.
- Bún: Chần sơ bún qua nước sôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh để bún không bị dính.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Bắp cải bào sợi mỏng. Rau răm, hành lá cắt nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bước quan trọng: Cho gà, vỏ và đầu tôm vào nồi, đổ khoảng 3 lít nước, thêm hành tím, gừng nướng vào. Đun sôi với lửa lớn.
- Lưu ý: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn.
- Ninh gà: Ninh gà trong khoảng 30-45 phút cho đến khi gà chín mềm. Vớt gà ra, để nguội, xé phay.
- Hoàn thiện nước dùng: Cho tôm khô, mực khô vào nồi nước dùng, tiếp tục ninh thêm 15-20 phút cho nước dùng thêm ngọt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Chiên trứng: Trứng gà đánh tan, nêm chút gia vị cho vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Đổ trứng vào chiên thành từng lớp mỏng. Khi trứng chín, lấy ra, để nguội, cắt sợi mỏng.
Xào tôm: Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Cho tôm vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xào nấm: Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Cho nấm hương vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho mắm tôm, đường, nước cốt chanh, ớt băm vào bát, khuấy đều cho đến khi mắm tôm tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp thịt gà xé phay, tôm xào, nấm xào, trứng chiên, rau răm, hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- Thưởng thức bún thang kèm với rau sống, mắm tôm pha chua ngọt.
3. Bí Quyết Cho Món Bún Thang Thêm Phần Hấp Dẫn
- Lựa chọn gà ta: Để món bún thang ngon đúng điệu, nên chọn gà ta, thịt gà sẽ dai ngon và ngọt hơn.
- Nước dùng trong: Trong quá trình ninh nước dùng, bạn nên chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Chiên trứng mỏng: Trứng chiên là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn cho món bún thang. Nên chiên trứng thành những lớp mỏng, vàng đều đẹp mắt.
- Rau ăn kèm tươi ngon: Rau ăn kèm cũng là yếu tố quan trọng góp phần làm tăng hương vị cho món ăn. Nên chọn rau tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước.
- Mắm tôm pha chua ngọt: Mắm tôm pha chua ngọt là nước chấm không thể thiếu cho món bún thang. Bạn có thể điều chỉnh vị chua ngọt của nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
4. Lời Kết
Bún Thang không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là sự kết tinh của ẩm thực Hà Thành. Mỗi nguyên liệu, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế. Hy vọng với công thức chi tiết từ Vành Khuyên, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món Bún Thang thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
đừng quên ghé thăm website unilever.edu.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
