Bạn đã bao giờ thắc mắc làm thế nào để có món sườn cốt lết ram không bị khô, lại thơm ngon đậm đà, hấp dẫn cả nhà chưa? Bí mật nằm ở cách kết hợp gia vị và kỹ thuật chiên ram đơn giản mà hiệu quả. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn công thức nấu món sườn cốt lết ram thơm ngon, kèm theo đó là cách làm món khoai tây chiên và đậu que xào tỏi thơm lừng, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Bí Quyết cho Món Sườn Cốt Lết Ram Thơm Ngon, Không Bị Khô
Sườn Cốt Lết Ram không bị khô lại rất thơm nhờ Gia vị phổ biến này, CÔNG THỨC NẤU 2 MÓN, Vanh Khuyen
Sườn cốt lết ram là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sao cho miếng sườn chín mềm, không bị khô, lại thấm đều gia vị. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn có món sườn cốt lết ram hoàn hảo:
1. Chọn thịt:
- Nên chọn miếng sườn có chút mỡ, không nên chọn miếng quá nạc vì khi chiên sẽ bị khô.
- Có thể dùng sườn cốt lết hoặc sườn nạc dâm đều được.
- Rửa sạch sườn, dùng khăn giấy thấm khô.
2. Sơ chế sườn:
- Dùng dụng cụ dần thịt hoặc cán dao dần nhẹ lên miếng sườn để thịt mềm hơn, dễ ngấm gia vị.
- Cắt xung quanh viền miếng sườn để khi chiên thịt không bị co rút lại.
3. Ướp gia vị:
- Gia vị ướp sườn gồm: bột nêm, muối, tiêu, bột ớt paprika (loại không cay), bột tỏi.
- Trộn đều gia vị rồi thoa đều lên miếng sườn, ướp khoảng 10-30 phút cho thịt ngấm.
4. Chiên sườn:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên.
- Lưu ý: không nên cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, thịt dễ bị ra nước.
- Chiên lửa lớn để thịt se mặt, không bị ra nước.
- Khi thịt đã vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
5. Làm sốt và rim sườn:
- Dùng lại chảo chiên thịt, cho bơ vào đun chảy, phi thơm tỏi băm.
- Cho hành tây cắt lát vào xào thơm.
- Cho sườn đã chiên vào chảo, thêm nước tương, mật ong, tương cà, nước lọc.
- Đậy nắp, rim sườn ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, thịt chín mềm là được.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Món Sườn Cốt Lết Ram Kèm Khoai Tây Chiên và Đậu Que Xào Tỏi
Nguyên liệu:
A. Sườn cốt lết ram:
- 800g sườn cốt lết (hoặc sườn nạc dâm)
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 4 tép tỏi băm
- 100g hành tây
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh tương cà
- 120ml nước lọc
- Dầu ăn, bơ
B. Khoai tây chiên:
- 500g khoai tây
- Muối
- Dầu ăn, bơ
- 1 tép tỏi băm
C. Đậu que xào tỏi:
- 200g đậu que
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 2 tép tỏi băm
- Dầu ăn
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
- Sườn rửa sạch, thấm khô, dần mềm, cắt viền. Ướp sườn với bột nêm, muối, tiêu, bột ớt, 2 tép tỏi băm.
- Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu que rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm.
2. Chiên sườn:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho sườn vào chiên lửa lớn cho vàng đều hai mặt. Gắp sườn ra đĩa.
3. Luộc khoai tây:
- Khoai tây cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 2 muỗng cà phê muối, luộc chín mềm. Vớt khoai ra, để nguội, lột vỏ.
4. Xào đậu que:
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 2 tép tỏi băm, cho đậu que vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, đảo đều cho đến khi đậu chín mềm.
5. Làm sốt và rim sườn:
- Dùng lại chảo chiên thịt, cho bơ vào đun chảy, phi thơm 2 tép tỏi băm còn lại.
- Cho hành tây vào xào thơm, cho sườn đã chiên vào, thêm nước tương, mật ong, tương cà, nước lọc.
- Đậy nắp, rim sườn ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, thịt chín mềm.
6. Chiên khoai tây:
- Cho bơ vào chảo, đun chảy, cho 1 tép tỏi băm vào phi thơm.
- Cho khoai tây vào chiên, đảo đều cho đến khi khoai tây vàng đều, áo một lớp bơ tỏi thơm lừng.
7. Trình bày:
- Xếp sườn ra đĩa, rưới sốt lên trên, trang trí thêm ngò rí hoặc rau thơm.
- Cho khoai tây chiên và đậu que xào tỏi ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
- Để kiểm tra khoai tây chín, dùng đũa xiên qua, nếu khoai mềm là được.
- Nên dùng bơ để chiên khoai tây sẽ thơm ngon hơn.
- Có thể thay thế mật ong bằng đường hoặc mạch nha.
- Tùy chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu món sườn cốt lết ram thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
