Bạn có phải là tín đồ của món nem nướng thơm phức, dai ngon khó cưỡng? Bạn có bao giờ tò mò muốn tự tay chế biến món ăn này ngay tại gian bếp của mình?
Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết để làm ra món nem nướng viên dai giòn, đậm đà hương vị, cùng công thức pha nước chấm nem ngon “chuẩn vị” khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon!
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Nem Nướng “Đỉnh Cao”
Để món nem nướng đạt đến độ ngon hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những “ứng cử viên” không thể thiếu cho món ăn này:
a) Nguyên liệu làm nem nướng:
- Thịt heo xay: 500g (nên chọn thịt vai hoặc thịt ba겹살 để nem có độ béo ngậy)
- Mỡ heo: 50g (tạo độ kết dính và béo ngậy cho nem)
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng: 1/2 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Tinh bột bắp (hoặc bột năng): 2 muỗng canh
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê (hoặc có thể thay bằng baking soda)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh (tạo màu sắc đẹp mắt cho nem)
- Tỏi, ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
b) Nguyên liệu làm nước chấm:
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Tương ăn phở: 6 muỗng canh
- Bơ đậu phộng: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Bột nếp: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tỏi: băm nhỏ
- Ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 300ml
c) Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống các loại: xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô, diếp cá, …
- Dưa leo, cà rốt, củ cải trắng (hoặc củ đậu): bào sợi
- Bánh tráng cuốn
- Nước mắm chua ngọt (pha sẵn)
2. Bí Quyết Cho Món Nem Nướng Dai Giòn, Thơm Ngon Khó Cưỡng
2.1. Bí Quyết Chọn Thịt Làm Nem Nướng
Để có món nem nướng ngon đúng điệu, bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt ba겹살, phần thịt này có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa, giúp nem không bị khô, tạo độ kết dính tốt hơn.
Mẹo nhỏ:
- Nên mua thịt tươi về xay, tránh mua thịt xay sẵn vì có thể bị pha trộn.
- Thịt sau khi xay nên để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt săn lại, giúp quá trình quết nem dễ dàng hơn.
2.2. Cách Pha Chế Gia Vị “Chuẩn Vị”
a) Cách làm phần nem nướng:
- Trộn đều thịt xay với mỡ heo, bột nêm, đường, tiêu, bột tỏi, tinh bột bắp, bột nở, nước mắm và dầu ăn.
- Sử dụng máy xay thịt hoặc cối để quết nhuyễn hỗn hợp thịt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt trở nên dẻo mịn, có thể kéo thành sợi dài mà không bị đứt.
- Chia thịt thành những viên nhỏ vừa ăn hoặc tạo hình tùy thích.
- Xiên nem vào que tre đã vót nhọn và ngâm nước.
Lưu ý:
- Để món nem thêm đậm đà, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 30 phút trước khi nướng.
- Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng muỗng hoặc tay để quết thịt, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
b) Cách pha nước chấm “thần thánh”:
- Đậu xanh ngâm nước nóng cho mềm, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
- Cho bơ đậu phộng vào bát, thêm nước nóng vào khuấy đều cho tan.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tương ăn phở, đường, bột nếp, nước mắm vào khuấy đều.
- Tiếp tục cho đậu xanh xay, bơ đậu phộng đã pha loãng vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sánh lại là được.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt băm (tùy thích).
Mẹo nhỏ:
- Nên rang đậu phộng trước khi xay để nước chấm thơm ngon hơn.
- Có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nước chấm để tăng thêm hương vị béo ngậy.
2.3. Bí Quyết Nướng Nem Thơm Ngon, Hấp Dẫn
- Làm nóng lò nướng hoặc bếp than.
- Phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để nem không bị dính.
- Xếp nem lên vỉ, nướng ở nhiệt độ vừa phải, lật đều tay cho nem chín đều các mặt.
- Trong quá trình nướng, có thể quét thêm một lớp mật ong pha loãng với nước lên nem để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Nem chín vàng đều, có mùi thơm là được.
Lưu ý:
- Không nên nướng nem quá lâu vì sẽ khiến nem bị khô, mất đi độ ngọt và mềm.
- Khi nướng bằng bếp than, nên để lửa nhỏ và quạt đều tay để nem chín đều từ trong ra ngoài.
3. Thưởng Thức Món Nem Nướng “Chuẩn Vị”
Món nem nướng sau khi nướng xong có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm phức mùi thịt nướng quyện với gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, vị bùi béo của đậu phộng, vị chua ngọt của nước chấm cùng vị tươi mát của rau sống, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị “gây thương nhớ” khó tả!
Chuẩn VỊ NEM NƯỚNG, Bí quyết làm Nem Nướng Viên dai giòn, Cách pha Nước Chấm Nem ngon by Vanh Khuyen
Món nem nướng có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:
- Cuốn bánh tráng: Trải bánh tráng ra, cho rau sống, dưa leo, cà rốt, củ cải trắng bào sợi, nem nướng, sau đó cuộn tròn và chấm với nước chấm.
- Ăn kèm bún: Cho bún tươi ra tô, xếp nem nướng lên trên, rưới nước chấm, thêm rau sống và thưởng thức.
- Ăn kèm cơm: Món nem nướng cũng rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.
4. Mẹo Nhỏ Cho Món Nem Nướng Thêm Phần Hấp Dẫn
- Để món nem nướng thêm phần đặc biệt, bạn có thể cho thêm một ít sả băm nhuyễn vào phần thịt.
- Nếu không có lò nướng hoặc bếp than, bạn có thể áp chảo nem trên chảo chống dính.
- Bạn có thể bảo quản nem nướng trong ngăn đá tủ lạnh và rã đông trước khi ăn.
Với những bí quyết đơn giản mà tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin “thực hành” và chiêu đãi gia đình, bạn bè món nem nướng “chuẩn vị” ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
