Bạn có nhớ hương vị đậm đà, giòn tan của món dưa mắm dân dã? Món ăn tưởng chừng đơn giản ấy lại ẩn chứa biết bao tâm tình của người con xa xứ. Điều gì xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng, bạn hoàn toàn có thể tự tay muối dưa mắm giòn ngon ngay tại căn bếp của mình, lưu giữ hương vị quê hương trong từng bữa ăn? Cùng khám phá bí quyết muối dưa mắm giòn ngon, để được lâu trong tủ lạnh qua bài viết chi tiết dưới đây nhé!
1. Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon – Bí Quyết Cho Món Dưa Mắm Hoàn Hảo
DƯA MẮM – Bí quyết muối Dưa mắm giòn ngon để cả năm, Dưa Mắm trộn Thịt Luộc Lá Quế by Vanh Khuyen
Để có món dưa mắm giòn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng.
1.1. Lựa Chọn Dưa Leo – Linh Hồn Của Món Dưa Mắm
Dưa leo chính là linh hồn của món dưa mắm, quyết định độ giòn và hương vị đặc trưng của món ăn. Vậy nên chọn loại dưa nào để muối dưa mắm ngon?
- Dưa Đèo: Loại dưa nhỏ, thon dài, ruột đặc, ít hạt thường được trồng vào cuối mùa hè là lựa chọn lý tưởng. Dưa đèo cho món dưa mắm giòn, ngon, để được lâu hơn.
- Dưa Gang: Nếu không có dưa đèo, bạn có thể dùng dưa gang. Dưa gang giá thành rẻ hơn, tuy nhiên độ giòn sẽ không bằng dưa đèo.
Lưu ý: Nên chọn những quả dưa tươi, xanh, đều quả, không bị dập úng hay sâu bệnh.
1.2. Muối – Gia Vị “Vàng” Cho Món Dưa Mắm
Muối đóng vai trò quan trọng trong việc tạo vị mặn mà, đồng thời giúp dưa lên men tự nhiên, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Lưu ý:
- Nên sử dụng muối biển hoặc muối hạt sạch, không sử dụng muối iốt vì muối iốt có thể khiến dưa bị đắng.
- Lượng muối sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị và lượng dưa muốn muối.
2. Hướng Dẫn Cách Muối Dưa Mắm Giòn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
2.1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa dưa: Dưa leo mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn bám trên vỏ dưa.
- Cắt bỏ phần đầu: Cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả dưa.
- Phơi dưa: Phơi dưa dưới nắng gắt hoặc sấy trong lò ở nhiệt độ 60 độ C cho đến khi dưa héo. Việc phơi hoặc sấy dưa giúp dưa mắm giòn hơn, bảo quản được lâu hơn.
2.2. Công Thức Nước Muối Dưa Mắm
Nguyên liệu:
- 1 lít nước vo gạo
- 2 thìa cà phê muối hạt
- 65 gram đường
- 120 gram nước mắm ngon (độ đạm cao)
Cách làm:
- Nấu sôi nước vo gạo với muối hạt.
- Cho đường vào khuấy đều cho tan.
- Nấu sôi nước mắm ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước mắm sánh lại.
- Để nước muối nguội hoàn toàn.
2.3. Cách Muối Dưa Mắm
- Xếp dưa đã phơi héo vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo.
- Đổ nước muối đã nguội vào hũ dưa, đảm bảo nước muối ngập mặt dưa.
- Dùng đĩa hoặc vật nặng chèn lên trên để dưa luôn ngập trong nước muối, tránh dưa bị nổi lên trên sẽ dễ bị hỏng.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Bí Quyết Cho Món Dưa Mắm Giòn Ngon, Để Được Lâu
- Lên men tự nhiên: Sau khoảng 2-3 ngày, dưa mắm sẽ lên men tự nhiên, có màu vàng đẹp mắt, nước dưa sánh lại là có thể thưởng thức.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Để dưa mắm giòn ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn nên cho dưa mắm vào ngăn mát tủ lạnh sau khi dưa đã lên men.
- Nấu sôi nước mắm: Sau khi dưa mắm đã ăn hết, bạn có thể tận dụng phần nước mắm còn lại bằng cách nấu sôi lại, để nguội và dùng để muối mẻ dưa mới. Cách làm này vừa tiết kiệm, vừa giúp dưa mắm lên men nhanh hơn.
4. Thưởng Thức Món Dưa Mắm – Hương Vị Quê Hương Đậm Đà
Dưa mắm sau khi muối có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như:
- Dưa mắm chấm cá kho, thịt luộc: Vị chua giòn của dưa mắm kết hợp với vị béo ngậy của cá kho, thịt luộc tạo nên sự hài hòa, kích thích vị giác.
- Dưa mắm trộn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng, trộn với dưa mắm, rau thơm, lạc rang, thêm chút ớt, tỏi băm là bạn đã có ngay món ăn ngon miệng, đưa cơm.
5. Lời Kết
Dưa mắm – món ăn dân dã, bình dị nhưng lại ẩn chứa trong đó hương vị quê hương, gợi nhớ biết bao kỷ niệm tuổi thơ. Hy vọng với công thức và những chia sẻ trên đây của tôi, bạn sẽ tự tay muối được hũ dưa mắm giòn ngon, chiêu đãi cả gia đình.
