Bánh Da Lợn Cà Phê Lá Dứa: Món Quà Vặt Miền Tây Đậm Chất Gây Thương Nhớ

Bạn đã từng nghe đến món bánh da lợn cà phê lá dứa chưa? Nghe có vẻ lạ tai nhưng lại là một món ăn vặt đặc sản của miền Tây sông nước, mang hương vị dân dã, mộc mạc mà gây thương nhớ cho biết bao người. Vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện với vị ngọt béo của nước cốt dừa, thêm chút thơm nồng của lá dứa, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị độc đáo, khó quên.

Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp tái hiện món bánh đặc biệt này qua công thức chi tiết từ kênh YouTube “Vành Khuyen” nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ bởi cách làm đơn giản mà cho ra lò mẻ bánh dẻo dai, đẹp mắt và thơm ngon khó cưỡng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm món bánh da lợn cà phê lá dứa, chúng ta cần chuẩn bị 2 phần nguyên liệu chính là phần bột màu cà phê và phần bột màu xanh lá dứa.

1.1. Nguyên liệu phần bột màu cà phê:

• Cà phê đen: 3 – 5 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước sôi: 100ml (pha cà phê)
• Nước lạnh: 500ml
• Đường cát vàng (hoặc trắng): 190g
• Muối: 1/8 muỗng cà phê
• Bột năng: 200g
• Bột gạo: 50g

1.2. Nguyên liệu phần bột màu xanh lá dứa:

• Nước cốt dừa: 400ml
• Nước lọc: 100ml
• Đường cát trắng: 140g
• Muối: 1/8 muỗng cà phê
• Đường vani: 8g (hoặc tinh chất vani)
• Bột năng: 150g
• Bột gạo: 100g
• Nước cốt lá dứa: 150ml
• Đường cát trắng (cho phần lá dứa): 60g
• Bột năng (cho phần lá dứa): 50g
• Bột gạo (cho phần lá dứa): 20g

1.3. Nguyên liệu khác:

• Dầu ăn (để thoa khuôn)

2. Hướng dẫn cách làm bánh da lợn cà phê lá dứa:

2.1. Pha nước cà phê và trộn bột:

• Đầu tiên, bạn pha 3 – 5 muỗng cà phê với 100ml nước sôi, khuấy đều cho cà phê tan hết.
• Tiếp theo, cho 500ml nước lạnh vào cà phê đã pha, thêm 190g đường, 1/8 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan hết.
• Cuối cùng, cho 200g bột năng và 50g bột gạo vào hỗn hợp cà phê, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê theo khẩu vị, nếu thích đắng hơn thì cho thêm 1-2 muỗng cà phê.

2.2. Pha nước cốt dừa và trộn bột:

• Cho 400ml nước cốt dừa, 100ml nước lọc, 140g đường, 1/8 muỗng cà phê muối vào nồi, nấu cho đường tan hết.
• Sau khi đường tan, cho 8g đường vani (hoặc tinh chất vani) vào, khuấy đều.
• Tiếp theo, cho 150g bột năng và 100g bột gạo vào hỗn hợp nước cốt dừa, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

2.3. Pha nước cốt lá dứa:

• Cho 150ml nước cốt lá dứa, 60g đường, 50g bột năng, 20g bột gạo vào một tô khác, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không bị vón cục.

Lưu ý: Không nên xay lá dứa chung với nước cốt dừa vì sẽ tạo ra phản ứng xà phòng hóa, làm bánh có mùi xà bông.

📚 Unlock the World of AI and Humanity with These Two Free Books! 🚀

Dive into the thrilling realms of artificial intelligence and humanity with "The ECHO Conundrum" and "Awakening: Machines Dream of Being Human". These thought-provoking novels are FREE this week! Don't miss the chance to explore stories that challenge the boundaries of technology and what it means to be human.

Read More & Download

2.4. Hấp bánh:

• Dùng dầu ăn thoa đều lên thành và đáy khuôn bánh để chống dính.
• Cho nước vào nồi, đun sôi. Cho khuôn bánh vào hấp khoảng 5 phút cho khuôn nóng.
• Đổ một lớp bột màu xanh lá dứa vào khuôn, dàn đều, hấp khoảng 3 phút.
• Tiếp theo, đổ một lớp bột màu trắng lên trên, dàn đều, hấp 3 phút.
• Cứ tiếp tục đổ xen kẽ một lớp màu trắng, một lớp màu nâu cho đến khi hết bột. Mỗi lớp bột hấp khoảng 3 phút.
• Sau khi đổ 5 lớp bột, bạn tăng thời gian hấp lên 4 phút/ lớp.
• Cuối cùng, đổ lớp lá dứa lên trên cùng, hấp thêm 5-6 phút nữa cho bánh chín.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, bạn nên canh chừng nước trong nồi, nếu cạn nước thì thêm nước sôi vào.

2.5. Hoàn thành và thưởng thức:

• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, cho ngay vào thau nước lạnh để bánh nguội nhanh và giữ được màu xanh đẹp mắt.
• Đậy kín thau bánh bằng màng bọc thực phẩm, để bánh nguội hẳn rồi mới cắt và thưởng thức.

Lưu ý: Bánh sau khi hấp xong phải để nguội hẳn mới cắt, nếu cắt khi bánh còn nóng sẽ bị dính dao.

3. Yếu tố tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh:

• Sự kết hợp độc đáo: Vị đắng nhẹ của cà phê, vị ngọt béo của nước cốt dừa, hương thơm nồng nàn của lá dứa hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh.
• Độ dẻo dai, giòn sần sật: Bánh được làm từ bột năng và bột gạo với tỉ lệ phù hợp nên có độ dẻo dai vừa phải, lại có độ giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.
• Màu sắc bắt mắt: Bánh có màu sắc hài hòa, đẹp mắt với 3 màu xanh, trắng, nâu xen kẽ nhau. Lớp lá dứa xanh mướt bên trên càng làm tăng thêm sự hấp

Cách làm BÁNH DA LỢN giòn, dẻo dai ngon như Bánh Đúc Lá Dứa đặc biệt ở Miền Tây by Vanh Khuyen

Bánh da lợn cà phê lá dứa là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị độc đáo, khó quên. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện món bánh này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.